น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1/2 ลูก สับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
เห็ดแชมปิญอง 4 ชิ้น หั่นสไลด์บาง
หน่อไม้ฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 3/4 ถ้วยตวง
ข้าวริซอตโต 300 กรัม
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย
เนย 25 กรัม
ใบพาร์สลี่ย์สับละเอียด 1 กำมือ
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
เกลือและพริกไทยปรุงรส
เมล็ดเจีย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับบนไฟแรงปานกลาง จนหัวหอมเริ่มสุก ใส่เห็ดและหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เทข้าวริซอตโตลงไป พร้อมเติมไวน์ขาว ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย เติมเมล็ดเจีย คลุกกับข้าวริซอตโตให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกผักและเคี่ยวต่อไปจนข้าวเริ่มสุก เหนียว และนิ่ม หากน้ำสต๊อกหมดและข้าวริซอตโตยังแข็งให้เติมน้ำและเคี่ยวไปเรื่อยๆจนสุก
3. ยกลงจากเตา ใส่เนยคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีสขูดและพาร์สลี่ย์สับ